Ficha de la publicación

De la mano del reportero y periodista Antonio González Pomata (1926-1996), el lector conocerá las claves que explican muchas de las transformaciones —no siempre en la buena dirección—, que experimentó la sociedad alicantina entre las décadas de 1950 y 1990. La mirada crítica de la realidad sobre la que informaba, primero en el ámbito del sector agrario y más tarde en el etnográfico, el turístico y el gastronómico, lo convirtió en referente y prescriptor. Sus crónicas, reportajes y publicaciones documentaron la desaparición de paisajes, oficios, tradiciones, modos y estilos de vida y, al mismo tiempo, reflejaron su compromiso social, al mostrar empatía hacia los problemas, los anhelos y las necesidades de la gente. Fue la cara visible y el protagonista indiscutible del proyecto Menjars de la terra: una iniciativa que puso en marcha en 1985 el diario Información, con el fin de contribuir a la recuperación de las tradiciones culinarias y gastronómicas. Se trata de una de las aportaciones más relevantes de Pomata, al situar el hecho gastronómico —qué comemos y cómo lo comemos— dentro del proceso de la alimentación y al primar la relación entre cocina y territorio. Los capítulos relacionados con dicha temática, muestran la amplitud de objetivos y la importancia que otorgaba, tanto a la revitalización de los sistemas agroalimentarios de las comarcas de Alicante, como a una mejor valoración de los productos autóctonos. La monografía se completa con unas consideraciones sobre el legado de futuro que representa el patrimonio gastronómico valenciano y con una selección de recetas tradicionales y fotografías de los platos y elaboraciones, recogidas en los coleccionables Menjars de la terra que se publicaron entre 1985 y 1996.