Ficha de la publicación

La monografia recull un conjunt de receptes tradicionals de Polop representatives del seu patrimoni culinari i gastronòmic amb un protagonisme destacat de les cuineres. A més d’ajudar a salvaguardar uns sabers que s’han transmès principalment per via oral de generació en generació, els menjars recuperats han estat actualitzats tant des del punt de vista culinari com dietètic-nutricional. Es tracta d’una aposta per promoure una alimentació saborosa, saludable i sostenible, en respectar l’estacionalitat dels productes i la seua condició d’autòctons i de proximitat. La gramàtica culinària que està darrere de la cuina de les polopines és un exemple de la vitalitat del llegat de la cultura alimentària mediterrània arrelada a uns hàbits culinaris, a unes costums alimentàries i a un territori que cal reivindicar i fer valdre.