Ficha de la publicación

De la mà del reporter i periodista Antonio González Pomata (1926-1996), el lector coneixerà les claus que expliquen moltes de les transformacions —no sempre en la bona direcció— que va experimentar la societat alacantina entre les dècades de 1950 i 1990. La mirada crítica de la realitat sobre la qual informava, primer en l’àmbit del sector agrari i més tard en l’etnogràfic, el turístic i el gastronòmic, el va convertir en referent i prescriptor. Les seues cròniques, reportatges i publicacions van documentar la desaparició de paisatges, oficis, tradicions, modes i estils de vida i, al mateix temps, van reflectir el seu compromís social en mostrar empatia cap als problemes, els anhels i les necessitats de la gent. Va ser la cara visible i el protagonista indiscutible del projecte «Menjars de la terra», una iniciativa que va posar en marxa el 1985 el diari Información amb la finalitat de contribuir a la recuperació de les tradicions culinàries i gastronòmiques. Es tracta d’una de les aportacions més rellevants de Pomata en situar el fet gastronòmic —què mengem i com ho mengem— dins el procés de l’alimentació, i en prevaldre la relació entre cuina i territori. Els capítols relacionats amb aquesta temàtica mostren l’amplitud d’objectius i la importància que atorgava tant a la revitalització dels sistemes agroalimentaris de les comarques d’Alacant com a una millor valoració dels productes autòctons. La monografia es completa amb unes consideracions sobre el llegat de futur que representa el patrimoni gastronòmic valencià i amb una selecció de receptes tradicionals i fotografies dels plats i elaboracions recollides en els col·leccionables Menjars de la terra que es van publicar entre 1985 i 1996.